Higiene de alimentos

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Carnes y derivados cárnicos

Decreto 1500 de 2007 y Reglamentarios

Resolución 240 de 2013

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Establecer el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir.
Ministerio de Ambiente

Contenido

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL DE LA CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS DESTINADOS PARA EL CONSUMO HUMANO
(DECRETO NÚMERO 1500 DE 2007, Y REGLAMENTARIOS, RESOLUCIÓN 240 DE 2013)

  • Objeto y campo de aplicación 
  • Plantas de beneficio animal de categoría nacional para bovinos. 
  • Plantas de beneficio animal de categoría nacional para porcinos.
  • Plantas categoría de autoconsumo.
  • Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
  • Inspección ante-mortem y post-mortem.
  • Sistema HACCP.
  • Almacenamiento, expendio y transporte.
  • Procedimientos administrativos.

Contenido

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL DE LA CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS DESTINADOS PARA EL CONSUMO HUMANO
(DECRETO NÚMERO 1500 DE 2007, Y REGLAMENTARIOS, RESOLUCIÓN 240 DE 2013)

  • Objeto y campo de aplicación 
  • Plantas de beneficio animal de categoría nacional para bovinos. 
  • Plantas de beneficio animal de categoría nacional para porcinos.
  • Plantas categoría de autoconsumo.
  • Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
  • Inspección ante-mortem y post-mortem.
  • Sistema HACCP.
  • Almacenamiento, expendio y transporte.
  • Procedimientos administrativos.

Después de cada taller se aplicará una evaluación final la cual definirá el grado de entendimiento de cada tema.

11023 [Convertido]-01

Se entrega un certificado donde consta que se encuentra inscrito a un plan de capacitación continua y permanente de Manipulación de Alimentos.

11023 [Convertido]-03

Cada vez que se desarrolle uno de los talleres se actualizará el certificado teniendo en cuenta el tiempo estimado para cada módulo.

11023 [Convertido]-02

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